吃猪肉不是中国传统，至少在明代以前都不是。中国虽然是养猪较早的国家，但明代以前吃猪肉的不多，中国传统是吃羊肉（传统布不能丢）。明代以后中国人吃猪肉成为习惯，是因为人口大量增加，适用于养羊的草场较少，无法满足肉食需要，而其他动物里只有猪是肉多且好养的，所以明代以后猪肉就成为中国人的主要肉食。
随着经济的发展，中国人对猪的渴求与日俱增。 从70年代末至今，中国人均猪肉消费增长了7倍左右，达到40公斤每年，而一个美国人一年只能吃掉27公斤猪肉。中国每年生产五千万吨以上的猪肉，是美国猪肉产量的五倍。
这是温氏集团技术先进的猪仔保育室。／中新图片库
面对这么大的市场，各家养殖巨头也是纷纷的向前冲击，那么以规模化养殖厂为例，一只猪从出生到走向市场需要130天左右，要打11支左右的疫苗，平均11天1次，并且都是颈部肌肉注射，所以，养猪人都不吃颈头肉。
