面食是北方人的主食，几乎一日三餐都离不了。馒头、花卷更是饱腹感极强的首选面食。
咸卷，又称“油卷”、“花卷”、“咸油卷”，比馒头制作多了一个步骤，加了些食用油、盐、五香粉或者葱花等，吃起来更有层次感，口感和味道更好。至今还记得小时候，那时候物质比较贫乏，吃个花卷绝对令人艳羡和眼馋。如果馒头和花卷二选一的话，毫无疑问的选择的是花卷。如今生活水平提高了，想吃花卷那简直太平常不过了。 面食，如果有时间的话，还是自己在家里做的卫生和放心，既经济实惠，而且味道也非常不错。我经常会做一些面食，贮存在冰箱里，随吃随取，不仅十分方便，而且做饭也变得特别省心，再也不用担心忘了买馒头之类的了。
1.面粉500克，发酵粉5克，温水 300克，一块放到面包机里，和成面团静置饧发；
2.当扒开面团内部，里面充满蜂窝状的时候，面就发好了；根据天气、温度的不同，发面的时间长短是有差异的；
3案板上加少量面粉将面团揉至光滑；
4.用擀面杖擀成圆片，均匀地撒上一层葱花，盐、花椒粉或者芝麻酱或者五香粉等；
5.分成等量的面剂子，做成花卷的形状；花卷的做法有很多样，大家自己擅长哪一种就做哪一种，也可以在网上搜索学一些新鲜的做法；做成的花卷生坯一定要静置20分钟上下，此谓二次饧发，这样蒸出来的馒头或者咸卷柔软、蓬松、光滑，一定不能省略哟！
6.蒸锅加水烧开，放入笼布，之后放人花卷生坯，盖上盖子，大火18分钟之后关火；
7.关火之后再等三分钟之后掀开盖子；
8.热馒头取出在案板上或者其他透气的器皿上自然冷却；之后就可以装到盘子里开吃了。如果一时吃不完，需要冷冻保存的话，要等到花卷完全凉透之后，装到保鲜袋里，放进冷冻室即可。吃的时候要提前拿出化冻，然后再微波加热或者蒸锅加热都可以，吃起来和新出锅的一样没有区别。
