周一到周日，广东的每家茶楼都是人声鼎沸。
到茶楼点上几笼点心，再沏上一壶上等茶叶。广东人元气满满的一天，就是这样开始从落胃的早晨开始了。
跟东北菜、川菜、新疆菜相比，北京的粤菜馆屈指可数。所以呐，广东人要想在北京吃到地道的家乡菜，还是挺难的。
不满你们说，大炮炮也是一个土生土长的广东人哦（害羞脸）！作为一个骨灰级的食货，大炮在帝都挖到的正宗粤菜馆也是超级少~
那话不多说，大炮找了三个超级爱吃的京漂广东人，做了饮食采访。
接下来，听听他们的食味故事，让你知道，在北京的广东人怎么吃？
NO.1
彭Morning
20岁 广东-东莞人
来京3年，常在朝阳活跃。
我感觉我没啥太大的变化~ 就是吃肉吃多了，蔬菜变少了。然后就是，口味变重了……对了，我现在可以吃辣！！！
我先说肠粉吧，是源于广东省的汉族传统小吃。早在清末，就已经能在街头听到卖肠粉的吆喝声。
我知道的广式肠粉主要以咸味为主，馅料常以猪肉、牛肉、虾仁、猪肝、冬菇为主。外浇上小葱花、秘制酱汁，爱吃辣的还可以加辣椒酱。我吃肠粉还喜欢加鸡蛋，特别爱吃鸡蛋肉肠。
正宗的广式肠粉，外表晶莹剔透，入口Q弹不粘牙、皮薄而不破，酱汁鲜美。
说到我夏天大爱的豆腐花！我跟你说，很多人傻傻分不清，到底是豆腐花，还是豆腐脑？？
其实呢，广式豆腐花，主要区别于北方的豆腐脑。广式豆腐花，只伴以甜的黄糖。不像北方的豆腐脑，伴以很多咸的卤汁和肉。
一勺入口无比嫩滑，滑溜溜的。老妈经常说，豆腐花具有补脾益气、消热解毒的功效，毕竟我们广东人真的很讲究食疗。
广式粽子也是我早餐常备单品，哈哈。地道的广式粽子以咸香味为主。
我每次吃粽子都是大口大口的，层次分明的口感，有肉，又会有蛋黄油流出来，真的很好吃！！
听外婆说，裹粽子的叶也很有讲究，必须是泡制过的大芭蕉叶才行，因此粽子还会有蕉叶的甘香味。
所以，咬一口粽子吃过后，齿颊还会留下蕉叶香，很是回味~
在北京，我吃过很多东北的冰棕，恕我直言，真的吃不下去，家乡味真的很难改。
嗯……那个！陈小春开的店！在西单大悦城，店名叫七爷清肠腩，人均60吧。原本我只是抱着追星的小心脏去的，没想到相当的正宗！
我去的时候是下午3点半，人少，不需要排队等位。点菜单全是繁体字，没有配图。
环境很棒！首先装修风格呢，真的很有港台剧的那种感觉，桌子有我最爱的麻将。
牛腩很大块，炖得很软烂，没有膻味。我是一个特别不爱吃面的人，但这个面真的很好吃！另外，清汤的口感也很好，不浓也不淡，喝得出来是用食材熬出来的汤底。
我还点了牛丸鱼蛋双拼和港式奶茶。牛丸和鱼蛋都很爽弹，是扔到地上还会反弹那种！有嚼头~
然后丝袜奶茶呢，真的是我觉得在北京喝过，最正宗的！！它家奶茶是分层的，喝的时候需要搅一搅。
茶的苦涩和奶香搭配的刚刚好，加上冰块真的特别解腻。重点是不会因为有冰块就变淡了，所以一定是真材实料做的。
临走前，我忍不住还点了一份牛杂。真的是饱到扶墙走~
洗得超级干净！这点真的必须说出来。卤味很地道，就是有一丢丢咸。
NO.2
小星星
22岁 广东-广州人
平面设计师
来京四年，常在朝阳、海淀活跃。
这么多年还是喜欢家乡菜，没有被迫改变过口味，因为想吃什么就自己做，想要什么家里就给寄过来了（拉仇恨~~）
从小到大，我一直都喜欢吃的家乡菜是“客家酿豆腐”。但目前为止，我还没在北京哪家菜馆吃到比较正宗的。
所需食材：板豆腐（广州的菜市场豆腐不是秤重量的，是一块一块卖的），猪肉。
所需辅料：花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、水适量，香葱两根。
Step1:把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。
Step2:把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
Step5:在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
Step6:在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
NO.3
LEE总
58岁 广东-广州人
公司总裁
来京20年，常在西城、海淀活跃。
说到家乡菜呀，记忆深的当然是，广州最出名的小吃云吞面啦！在北京都没吃到过好的，汤底非常重要，这边饭馆没有那种味道。
正宗广式云吞面的馅料是很丰富的，以前70年代，我老爸每天早上五点就起床剁肉馅，煮云吞面给我们兄弟姐妹当早餐，好让我们吃饱去上学。现在我爸爸早已去世，那种味道也回不来了。
疯狂的事情？我想想啊……大约两年前吧，心血来潮想吃云吞面，半夜打电话给老家的朋友，让他帮忙买了竹子和压板寄过来北京，就为了做一碗旧时记忆中的云吞面，这算疯狂吗？哈哈哈~
广式云吞面的面和云吞皮都非常有讲究，一定是用竹升来做的。现在是很少人做了，因为耗工时，得人工打压面团。现在都追求效率，北京这边的面馆没有这样的人工竹升，所以啊，就找不到正宗的味道。
文|大炮炮
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