一方水土一养方人，北方大集上有这么几种煮在敞口大锅里的美食，看着做法简单环境不干净，但只要吃上一口就让你停不住嘴。那，这些美食都是啥呢。
在北方农村集上有很多这种敞口锅煮的羊肉汤摊位，在这里羊肉是现宰杀的。新鲜的羊肉和羊骨头，羊下水啥的都放在敞口的大锅里一块儿煮。
赶集时候在这里要上一碗，老板把煮好的羊肉和羊杂切片，放进煮沸的汤里焯烫后盛到大碗里。
放一点羊油做的油泼辣椒再来俩大烧饼，先吃肉再喝汤，把烧饼撕成大块泡在羊汤里吃可是很多吃货最爱的一个方式。趁热吃一碗热乎乎的浑身通畅，羊汤太香没喝够？可以免费续汤啊。羊杂汤价格一般10元一碗。
熏豆腐是流行在济宁曲阜邹城一带的一种美味小吃，如想要吃正宗的熏豆腐那还得到大集上去。大集上露天锅里放几块带肥膘的猪肉，放进熏好的豆腐块用柴火慢慢煨着。
2毛钱一块的熏豆腐，饭量不大的话来两块钱的就够喝一杯小酒的了。煮好的熏豆腐调进用鲜生椒做的辣酱，豆腐的浓香和辣酱的清冽混合了，口感别致特有味道。
羊血炖豆腐：这是家常菜做法的美食，羊血萝卜豆腐炖煮在羊汤锅里，汤面上飘着红红的辣椒热气腾腾，看着啊就鼻尖冒汗。
这些煮在露天锅里的“土小吃”，身处尘土飞扬的大集上，如果你只看环境很多朋友会没胃口的。这些小吃做法粗犷吃法简单直接，没有南方美食做法讲究细致，有些朋友可能会接受不了。
