苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。“苦”是“火”的天敌。苦瓜之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质。这些苦味物质具有解热祛暑、消除疲劳的作用。自古以来，苦瓜被看作是夏季清暑热、去内火、帮助改善烦躁情绪的最佳食物，现在虽然已经立秋，高温天却还在持续，适当吃些苦瓜，能很好的帮助去除体内的燥火。
苦瓜经过处理，再配上肉沫蒸制，苦味已经减少了许多，搭配鲜美的猪肉，蒸制的做法也不上火，一口气能吃上好几块，专治天热没胃口，即便不喜欢吃苦瓜的朋友也会忍不住吃上几口，苦瓜酿虽然简单，却也是一道名菜，做法和取材都十分简单，喜欢下厨的朋友一定要试试这样的吃法。
用料：苦瓜一根，猪肉一块，料酒一勺，姜一块，水淀粉少许，盐一勺，鸡精半勺。
步骤：
1，苦瓜一根，切去两端。
2，切成约两厘米厚的块。
3，用勺子掏出苦瓜瓤。
4，将苦瓜内壁白色内膜也去掉，这层内膜比较苦，去掉以后苦味会减轻很多。
5，猪肉选有肥有瘦的，加姜，盐，鸡精，料酒，用料理机打一打。
6，打出来的肉泥比较快，用刀剁的更香，天气热，能省点力气就省点力气了。
7，将肉馅填入苦瓜内，苦瓜底部沾薄薄的一层生粉，能防止肉泥脱落。
8，锅中加少许油，将苦瓜放入锅中稍微煎一下定型，大约一分钟即可。
10，蒸好的苦瓜会在盘底留很多汤汁，汤汁不要倒掉，倒入不粘锅，再加少许水淀粉勾芡。
11，将煮好的芡汁浇在苦瓜上即可。
