夏季，赤日炎炎，暑气逼人，食用降火的蔬菜有助于缓解身体上火的症状。由于高温蒸人，人体大量出汗，体内消耗严重，导致肝火过盛，精神不振，而降火的蔬菜正是清热解暑的好帮手。降火的蔬菜有哪些，食用方法又有哪些呢，一起来了解一下吧！
白菜是我国北方冬季餐桌上的常客，民间有“冬日白菜美如笋”，也因白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”之说，炒食、作汤以及腌渍等均可，由于白菜性微寒，有清热除烦，利二便的功效，是非常好的降火蔬菜。
芹菜
芹菜富含丰富的蛋白质以及碳水化合物、胡萝卜素等，叶茎中含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，对于降血压、降血脂、防止动脉硬化有很好的作用。芹菜性寒凉，能有效去肝火解肺胃郁热，除烦消肿，凉衄止血、清肠利便等功效，尤其对于上火的宝宝食用，效果甚佳。
苦瓜又称凉瓜，是有名的“君子菜”，原因是苦瓜虽苦，但它只苦自己不苦别人，在与其他的菜一起炒时，不会影响别的菜的味道，性大凉，可泻六经实火，是一味苦寒清热的食品。
茭白
心经有热，心烦口渴，大便干燥，小便发黄的人可以食用茭白，这种降火的蔬菜清热解毒效果极好。另外，莲藕、茄子等蔬菜同样也具有清热生津、润肺止咳、清热解毒去火的功效。
除了多食用降火的蔬菜之外，平时还要注意控制饮食，尽量不要买一些容易“上火”食物，就像油炸的食品和红烧的食品。大家应该多吃水果和蔬菜，夏天可以喝一些绿豆汤。此外，还可以服用一些有降火功能的中药，例如夏菊冲剂、荷叶、紫苏、荸荠等，不仅可以清热降火，又可补脾养胃。
莲子汤
做法：将栀子用纱布包装起来，与莲子一起水煎，在水开的时候，放一些冰糖，待糖融化，吃莲子喝汤即可。
材料：猪肝，菊花。
做法：将猪肝、菊花洗干净，将猪肝切成片，用纱布将其包好，与猪肝放在一起煮熟，吃肝喝汤。
功效：可去肺火。肺火的具体表现为干咳无痰或痰少而粘，潮热盗汗，手足心热，失眠，舌红。
做法：先用水将石膏粉煎煮，然后过滤去渣，将其清液取出，再加入粳米和绿豆一起煮成粥，即可。
功效：可以去胃火。
