吃肉不如吃鱼，吃鱼要吃鱼头，鱼头的做法很多，红烧的、剁椒的，今天我们给大家介绍一道酱焖鱼头，鱼头这样做比剁椒的好吃，酱香扑鼻色香味美，做法简单家人抢着吃，口感松软鲜嫩，酱香味浓，这道酱焖鱼头中主要食材我们选择花鲢鱼的鱼头，又叫胖头鱼，头部较大且宽，鱼肉细嫩，物美价廉，是一道较为普通的家常食材。
做这道酱焖鱼头我们要选择鲜活的胖头鱼，现杀现吃，因为最好的味道来自于新鲜，用不急不躁的态度来烹饪这道美食，你若是用心去做，热爱珍惜食材，它比用最好的味道来回馈于你，也能够让桌边陪伴你的家人笑逐颜开，让家弥漫着幸福的味道。
第一步：食材准备，胖头鱼鱼头一个，五花肉切成薄片，还要准备姜片、大葱、尖椒、蒜头、八角和香叶。
第三步：锅中放入适量的色拉油，烧热后放入鱼头，将鱼头正反两面先煎一下，这样煎过的鱼头就不会太醒，鱼头两面稍微煎制后，盛出放入盘中待用。
第四步：鱼头煎过后，我们将锅清洗一下，然后再次放入少量的色拉油，微微加热，放入刚刚准备的姜片、大葱、尖椒大蒜、八角、香叶入锅，煸炒出香味。
第五步：炒出香味后，我们放入刚刚切好的五花肉入锅，翻炒至五花肉变色。
第六步：放入豆瓣酱、番茄酱、耗油、料酒、生抽、老抽、食盐调味翻炒均匀。
第七步：放入清水入锅，搅拌均匀，这时就可以将我们刚刚煎好的鱼头放入锅中，大火煮沸。
第八步：大火煮沸后，盖上锅盖焖煮10分钟，焖煮10分钟后，打开锅盖，将汤汁浇到鱼头上，如此反复让鱼头在锅中大火再烧制5分钟，留少许汤汁就可以出锅了。
还想啰嗦一下：
在自己亲手烹饪美食的过程中，是可以冲淡身体的疲劳，所以我们做菜的时候切忌求快、心急火燎的做，这样往往是适得其反的，应该是享受做美食的这个过程，这是我的一点感触
下面我们来说这道酱焖鱼头，为什么要选择胖头鱼的鱼头？其实其他的鱼头也是可以的，不过其他的鱼头过小，没什么肉，比如草鱼等，做这道酱焖鱼头最好选择胖头鱼的鱼头。鱼头大且宽，所以做的时候建议使用大些的炒锅，最好是不粘锅，这样在煎制的时候不容易粘锅，如果是铁锅来做的话，可以在煎鱼头的时候先用姜片擦拭一些锅，然后放入色拉油，油中放点食盐，这样可以尽量避免粘锅。
