宁波攻略-特色美食

冰糖甲鱼：甜酸香咸俱全

冰糖甲鱼以甲鱼为主要原料，加以冰糖等佐料，由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼，能保持较长时间的热度，并含有丰富的蛋白质、碘、铁质、维生素等多种营养成份。

来一碗宁波汤圆

宁波人在元宵、大年初一有吃汤团的传统习俗，象征家庭和谐、吉祥。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知足常乐又一天”。

宁波汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤清色白，浑圆有光泽，轻轻咬开皮子，肥润的芝麻在猪油烘托下，香甜滑糯，油香四溢。

浓香四溢的宁波烤菜

宁波最家常的小菜，几乎是每个宁波主妇都会，老宁波人在立冬夜，就有吃烤菜和酒酿圆子的习俗。这道名菜的原料十分普遍，只需从乡间田野中取油菜或大头菜若干即可烧制。

烤菜融合了甜、咸、鲜三味，加酱油和料酒，煸烤后浓香四溢。一般宁波人在煮烤菜时，还会顺带放入几块年糕，烤菜软绵鲜甜，年糕软糯，堪称绝配。

外酥内嫩的腐皮包黄鱼

完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，摊平的腐皮一端抹上蛋黄液，将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮上，待油温升至五成热时，把鱼块全部入锅炸至金黄色捞起，便制成这道菜。

腐皮包黄鱼是一道有百余年历史的宁波名菜。腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩，食时用醋蘸之味更佳，令人回味无穷，佐酒下饭皆妙。

鲜美绝伦的雪菜大黄鱼

雪菜大黄鱼又称大汤黄鱼，宁波海鲜名菜。含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神助眠之功效。

大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉；雪菜质地脆嫩鲜美可口，更有一种特殊鲜香味。用这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，汤汁微咸发酸，鱼肉鲜嫩可口，滋味鲜美绝伦，食之欲罢不能。

红烧望潮：味香有嚼头

红烧望潮是《舌尖上的中国2》的出镜美食。望潮，学名短蛸，蛰居的望潮能十分准确地悟出潮涨时分，当潮涨时它便爬到洞口，潮退后的望潮蛰居洞底，所以得名。

望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜，红烧望潮色泽红润，口感较韧，味香有嚼头，适合佐酒下饭。