朋友在郊外挖了一些野菜，我还没见过这种呢，于是问了问朋友，朋友说在众多的野菜中马兰头也是最受欢迎的菜之一，它也是药食两用的食材。马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。一起和51养生网小编来看看吧。
马兰比较嫩的时候是一种广受大家欢迎的野菜叫做马兰头，待到成熟的时候，马兰的全草或根都可入药，一般夏、秋季采收，鲜用或晒干。
马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍。
嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，马兰含有丰富的无机盐，全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
马兰头，医学认为，马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗等颇具疗效。对于吐血，衄血，血痢，崩漏，创伤出血，黄疸，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痔疮，痈肿，丹毒，小儿疳积等都有较好的疗效。
凉拌马兰头：
步骤：马兰头清洗干净，备锅烧开水将马兰头焯水后快速拿出，再用纱布包好，将焯好的马兰头挤干水分。
挤干水分的马兰头切碎，再取香干切碎，蒜切碎，一并倒入碗中，倒入麻油、盐、糖、鸡精粉搅拌均匀。
