小时候总喜欢跟家人去菜场，其实不是喜欢逛菜场，而是喜欢菜场里的各种美食小吃。炸的喷香的肉条、清凉解渴的冻蒲、生煎、臭豆腐。
这家臭豆腐摊不知道是从什么时候开始出现在菜场里的，只记得它出现后，马上就成了小镇居民的心头爱，记忆里他们家总要排很长的队。
工作后，有时想吃臭豆腐，还是会特意跑去菜市场。第一次去的人不用担心找不到，就在观城南门菜市场最热闹的一带走过去，循着臭豆腐独有的那股气味，在一棵大树下，围满了人的，这就到了。
这家“臭”名远扬的臭豆腐摊，无门头无名字，但他们家的臭豆腐绝对是大有来头。
这块臭豆腐到老板这代已经是第四代，大家常说的鸣鹤臭豆腐，就是他们家。只不过老板的父亲与弟弟在鸣鹤卖，而他则在观城菜市场摆起了摊。
每天两点开卖，卖完为止。不需要吆喝，总有许多附近各个乡镇的食客慕名而来，也引来了电视台在内的各大媒体争相报道。
老板娘小田将卤制好的臭豆腐，一块块麻利地放到油锅里。四四方方的臭豆腐在油温的作用下，慢慢膨胀，炸到表皮酥脆，迅速捞起后，放在一旁的油漏网上。
因为买的人很多，刚炸好的臭豆腐没几秒就空了，小田拨动筷子的手就一直没停过。
臭豆腐的内里呈蜂窝状，仍有豆腐的绵嫩和软糯，放进嘴里咔吱咔吱地响。
他们家的秘制辣椒酱亦是点睛之笔，裹上了酱汁的臭豆腐，一口下去，酸爽的酱汁在口中爆裂开来，正是记忆里的那个味道！
除了臭豆腐，炸小鱼、兰花豆和油豆腐也同样热销。尤其是油豆腐，人气有时比臭豆腐还旺，只是现在天气太热，没有做了。
不喜欢吃的小鱼，裹上面粉，炸至两面金黄，大人小孩都爱吃，隔壁小孩馋哭了。
兰花豆的香气都快盖过臭豆腐味儿了，买些回去当下酒菜，肯定舒坦。
老板乘着空隙炸着小鱼、老板娘炸着臭豆腐，偶与熟客聊几句摊头，夫妻俩默契地沉浸在油炸的世界里用平凡的食材蜕变成非凡的味道。
▲图丨文 最慈溪·小最最
