小长假回家，正赶上雨季，老家地里的庄稼与菜蔬都有些“霉变”的味道。现在的乡村，肉菜副食啥的，也都是去超市采购，真正的“乡土”味道也难寻找。没想到，侄子上街竟然淘到一只野兔。因为现在的乡村，人烟稀少，野兔、野猪之类的又茁壮成长起来，一不小心，就能碰上一顿“美餐”。
这只草兔肥美
侄子淘回的是只我们老家常见的草兔，因害怕是野生保护动物，专门上网百度下，发现我国野兔的种类有很多，除了生活在高原高寒地区的雪兔被列为国家二级保护动物外，其他如岩兔属、粗毛兔属和其他兔属的野生动物则不在国家保护动物名录之内，所以才敢下手收拾。
我虽然是肉食动物，但是，去皮脱骨的过程有点血腥，没敢拍照。这活是弟妹做的，她手巧，也狠，家常菜做得也地道。
兔肉
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
分离出来的兔骨，留着下顿红烧
兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
尽肉就这多
闲话少说，开始干活。兔肉与兔骨分开，一个剁馅，一个红烧。
兔肉馅
这活我没参与
一块板一会就排满了
煎、煎、煎……
用的煤气
香气四溢了。
这品相不错吧
出锅，外焦里香，咬一口满嘴留香。
来个特写
再配几道小菜，可以喝几杯小烧。
该上酒了
