它被称为“菌中皇后”，就在你家厨房里！每天熬饭吃一吃，减脂降糖防癌症！
它就是香菇，香菇素来享有山珍之王，真菌皇后的美誉，是世界上的第二大食用菌，
1. 提升身体免疫力：香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力；还有治疗慢性肝炎的功效。香菇也是补充维生素d的食物，长食用它，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的发生。
2. 有助于防癌抗癌：这是香菇的又一大贡献，癌变就是基因突变，DNA发生改变，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物质，在香菇的菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;稳定DNA。香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
3. 抗氧化延缓衰老：我们正常的人会衰老主要是因为被不断的氧化的过程，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
4. 可以降血压、降血脂、降胆固醇：在香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些物质能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，同时又有预防动脉硬化、肝硬化等疾病的神奇作用。
5、预防皮肤炎症：香菇中有丰富的维生素B群，维生素B1,B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助，食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效。
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。 2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。 3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
5.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
香菇6个，薏米200克，芸苓10克，大米100克，鸡脯肉200克
2、香菇泡发，切成丁状，鸡脯肉去皮洗净。
3、鸡脯肉放入锅内煮30-40分钟，捞出切成肉丁。将大米淘洗干净，芸苓研成粉备用。
4、将大米和薏米煮熟放到一起。
5、加上香菇丁，鸡肉丁，芸苓粉再煮，煮至粘稠为止。服用时可加适当调味料。
芸苓，又名茯苓，茯苓性平淡，味甘和，无毒性。功能益气安神，健脾和胃，祛除湿热，行水止泄，治疗气虚劳伤、心腹胀满、水肿、腹泻、健忘、失眠等症。还可配制凉茶和制作茯苓糕等美味食品。
痛风患者忌食
高尿酸血症者忌食
个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。
