有的人说猪脚是平民“熊掌”，其实这个说法一点都不为过，因为猪脚中富含丰富的胶原蛋白，其中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下，猪蹄中的胶原蛋白具有美容养颜之功效。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
猪蹄营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙质、胶原蛋白、氨基酸等营养元素，是一种很理想的滋补佳品。很适合身体虚弱、四肢乏力等人士食用，小孩吃了补钙长个子，妇女吃了直补身体，气色红润有光泽，延缓衰老，老人吃了减缓骨质疏松等症状。秋天正是进补的好时节，在家做上一道炖猪蹄来给家人补补身体，滋补又去秋燥。
今天厨娘就和大家分享一道山药花生炖猪蹄的做法，汤汁好鲜美，喝上一口，感觉身体暖暖的，汤汁里满满的胶原蛋白，瞬间让我感觉回到了18岁，哈哈！很多朋友表示不是很喜欢喝猪蹄汤，因为觉得有点油腻，其实营养都在熬煮的过程中稀释到了汤汁里了，所以汤汁才是精华，大家一定不要放过，如果实在觉得汤汁油腻，可以放上几篇生菜进入吸油，也可以用汤汁来煮面条吃，也都是十分鲜美的！
山药花生炖猪蹄这道炖菜主要食材就是新鲜猪前蹄、山药、花生，其中山药富含蛋白质、碳水化合物、维生素等微量元素，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。花生富含高蛋白和多种维生素及人体所需氨基酸，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。这三种食材一起炖煮，汤汁更鲜美，营养翻倍，吃上一锅都不腻！特别适合秋天做来补身体哦！
准备好食材；新鲜猪前蹄一个砍段、山药1根刮皮切块（一定一定要戴手套再刮皮哦，要不然手痒）、花生200克、生姜1片、八角1颗半、食盐2勺
1、把花生洗净后放在碗里浸泡着
2、猪蹄清洗干净砍段后，在锅里倒入半锅水，猪脚放进去焯水，把猪皮表面的脏东西和血水焯出来
5、先放入一勺食盐，好让猪脚炖煮过程中稍微入味，等出锅开吃之时再放入适量的盐调味
6、倒入没过猪脚一个食指节的清水，然后盖上锅盖，选择煲汤按键即可，如果喜欢喝汤，可以多放点，我们家的电高压锅不沸水，放进去多少，基本炖好后还是多少，不像传统高压锅在炖煮过程中都通过气化蒸发了大半了
炖煮好后，开盖，可以用汤勺勺上些许品尝下看下口味如何，如果淡了就可以放点盐调味，如果合适那就不放了
忍不住赶紧喝了一口汤，发现汤汁在猪脚的胶原蛋白以及山药和花生的鲜味在高压锅内一起产生融合后，变得更加的鲜美了，而且汤汁喝起来一点都不腻，还微微带有一丝丝甘甜，猪脚也是炖的很软，吃起来丝毫不费劲就可以拉扯到骨肉分离，我最喜欢吃这样的猪蹄了，猪皮吃起来Q弹有嚼劲，感觉吃进去的都是满口胶原蛋白呀，哈哈！喝了一碗又一碗呀，喝了气色好，滋补身体，腿脚也利索！要多做给家人吃！
