谈癌色变，说的是听到自己得了癌症，脸色都变了。为什么会这样?那是癌症对于现在已经掌握的科技来说依然是个非常恐怖的存在，大家对它都很害怕。标题当中提到的全家都患癌，是真实的事迹，这种事情的发生概率可能不高，但是几乎家家户户都有人因为癌症去世。 老李今年54岁，上周，他做了场6个多小时的手术，开腹又开胸，把食管和胃都拿掉了，并重建了整个消化系统。他得的是食管癌和胃癌，都是原发癌，医学上，也把老李的这个病叫“重复癌”，是人体同时或相继发生了两个或两个以上彼此无关系的原发性恶性肿瘤。一家4口人除了老李的妈妈以外，老李的爸爸、哥哥都得过胃癌，他可能遗传了导致癌症的基因，成为容易生癌的体质。
不过医生说了他得癌症也还很有可能是因为他不注意饮食，每天抽烟喝酒，经常吃腌制食品，不吃新鲜蔬菜水果。每顿至少一斤黄酒还爱吃腌货，难怪癌细胞找上门。全世界所有的癌症中有50%是吃出来的。这是科学家们经过社会调查、科学分析后得出的结论。 日常生活中常吃会致癌的食物有很多： 一、咸腌制品：其中产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。 二、 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
三、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。特别是重复使用多次的油，高温下会产生致癌物。 四、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。
以上所说的致癌都不是一天两天导致，这是一个长期积累的过程，说不定十年二十年后你就患癌了，所以这些食物能少吃就少吃。 日常生活中多吃这些健康食物，助你远离癌症： 豆类食品(包括豆浆、豆奶) 含丰富优质蛋白(30%～45%)外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。
十字花科蔬菜 包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达50～60mg/100g，胡萝卜素含量也很高，达到7210?滋g/100g，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素(钙、钾、钠、铁等)，属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。
牛奶 含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。
海鱼 鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成;另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。
菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素B族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用;对癌细胞也有一定的抑制效应。
番茄 除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素E更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。
