在洛阳吃货届，很少有人没听过栗子哥的传说。栗子哥的栗子选用上好迁西油栗，炒熟之后表面油亮，着色均匀不发黑，剥开栗仁金黄完整、内皮不沾瓤，吃起来干香、甜糯。
在给大家带来美味的同时，栗子哥也收获了成功，仅万达后街一家店就可以月入过10000，而在旺季，这个数字会变成20000。
栗子哥李辉今年34岁，是一个土生土长的洛阳人，涧西拖厂长大，毕业于武汉科技大学生物工程专业，之后在洛阳一家医院工作，月收入4000+。但是，2013年，同事从家乡带过来的一把迁西油栗，彻底改变了李辉的人生。
2013年，李辉辞掉了让别人羡慕的稳定工作开始创业。而这个决定用他妻子王一帆的话来说，自己只是接到了通知。二人领证之前，李辉对王一帆提出了创业的想法，但让她没想到的是，领完证之后，在没有沟通的情况下，李辉就选择了辞职，然后才通知了她。对于这个结果王一帆说，我能怎么样呢，反正已经这样了。说完二人相视一笑，眼神中充满了甜蜜。
李辉坦言，之所以取名栗子哥，其实是因为谐音“励志哥”，就是要做出属于自己的东西，自己的品牌。
李辉的栗子选自迁西，是他自己专门到产地拉回来的，这一回他一次性拉回来15吨，放在洛阳的一处冷库里，李辉说别看这么多，卖起来很快，基本几个月就完了。
清朝的时候，迁西油栗是贡品。李辉的栗子现在卖19.8元一斤，略高于一般价格，但李辉表示，我敢说市面上低于18块钱一斤的栗子绝对不是正宗的迁西油栗，迁西的栗子收购价本来就很贵，卖的便宜还号称是迁西油栗的绝对是假的。
李辉炒栗子的机器比较先进，翻炒过程中使用的是麦芽糖，因为麦芽糖耐高温，容易在栗子表面形成糖膜，而有的人也选择用白糖。他所用的石子含铁量高、导热快，能让栗子更好的受热（石子的作用是不让栗子粘锅）。
在这里做一个科普：糖炒栗子中糖的作用是沾附栗子表面的脏东西，而不是让栗子更甜，因为糖的甜度是不能通过栗子皮进到栗子里面的。而大家经常看到的炒栗子过程中的黑色颗粒物其实是石子沾了糖混合杂物的东西，并不是佐料，栗子的甜来自栗子本身。
