夏天的餐桌｜凉瓜排骨煲

虽然立秋过了，天气还是很热。苦味一般性凉，可以吃点去去火气。非常清爽的一款煲汤，很适合夏天清补。

苦瓜会有一点点轻微的苦，苦后回甘，连排骨都不会太油腻了，加了玉米炖更好喝。

配料：一斤排骨，半根苦瓜，一根玉米，三片姜片。

做法：1. 排骨洗净，放入汤锅，加入没过排骨表面的清水，中大火烧开后煮一分钟，关火，把水倒掉，冲洗干净浮沫。

2. 将焯水后的排骨重新放入汤锅或炖锅，加三片姜片，切段的玉米，加入没过1.5升的清水，大火煮开，转小火炖煮30-40分钟。

3. 在炖煮的时候将苦瓜切段，撒入食盐拌匀，静候10分钟，等苦瓜出水，倒掉，再把苦瓜的盐分冲洗干净。

4. 把处理好的苦瓜倒入已经炖煮40分钟的排骨汤，再炖20-30分钟即可。