一顿美好的早餐，怎么能少了鸡蛋，可鸡蛋的吃法就有很多种，煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋……什么，剥壳太麻烦？不想吃太油？想想也的确如此，其实还有两种鸡蛋的做法，虽然很家常，但是呢，要想做的完美又好吃，也不是件太容易的事情，这其中还有小小的诀窍。
对于鸡蛋羹，大家都不陌生，但关于鸡蛋羹如何能蒸的嫩滑好吃，很多人就不太了解了，真正的鸡蛋羹蒸出来要软而不散，嫩而不会出水，口感应该像内酯豆腐一样，甚至要更软嫩一些。
2、将鸡蛋打散后，慢慢加入凉开水，注意，是凉开水，加入的水与鸡蛋的比例大概为2-2.5：1，少了会硬，多了会出水
3、记得要用勺子撇去表面的浮沫
4、蒸锅水开放入蒸，蒸的时候最好用保鲜膜将碗口封住，如果没有保鲜膜，在碗口盖上一个盘子也是可以的
5、中火蒸15分钟左右，取出，到这里，一个非常嫩滑的鸡蛋羹就做好了
吃的时候倒入一些蒸鱼豉油味道特别鲜，再滴入几滴香油，就更赞了，不用放盐哦！
用刀划成块儿，可以轻松的用勺子挖开，看看里边，比内酯豆腐还要嫩滑哦！
在做这道早餐的时候，你是不是经常会把荷包蛋煮烂，或者有粘锅的情况，最后搞的一碗糟糕，其实煮荷包蛋也有个小窍门，只需要借助一样工具，就能让荷包蛋真的如荷包待放一样，好看又好吃哦！
这个工具就是在家成汤用的汤勺，首先在勺子里薄薄的抹上一层食用油，将鸡蛋打到勺子中
锅中水开后，将勺子放到开水中慢慢煮，这个时候不要让水没过鸡蛋
鸡蛋的底部会很快凝固，这时，将勺子慢慢下沉，让水逐渐的没过鸡蛋
当鸡蛋的表面也凝固后，将其慢慢剥离出勺子，在水中再煮两到三分钟，腾出的勺子就可以煮下一个鸡蛋了
煮好后，放到盘中，样子非常完整，像不像一个去壳的鲍鱼呢，口感味道也特别的棒，吃的时候挤上一些番茄酱味道更佳
