好久都没吃排骨了，今天准备做。记得上次做的蒸排骨，家人很喜欢，一上桌几分钟就被抢着吃光了，他们吃完后都说做的好，我都不好意思了。今天小编给大家介绍一下这道蒸排骨。蒸，一种看似简单的烹法，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。我们知道广式早茶里面的蒸排骨香郁嫩滑，是不少人的心头好，但是自己蒸起来呢，感觉总是不到位。今天我们就来看看这道菜应该怎么做最地道。
所需食材：排骨，豆豉，葱、姜、蒜、淀粉，生抽，料酒，胡椒粉，白糖，蚝油，食用油，食用盐
我们先把买回来的排骨放入盆中，加入两勺淀粉，用手抓一下，让淀粉与排骨充分的融合在一起，这样的方法容易洗出排骨里的血水，然后用清水多洗几遍，就可以了
把洗干净的排骨沥干水分，大蒜拍碎切末，葱切末，姜切丝，排骨沥干水分后放入盆中，加入切好的葱姜蒜，加入一勺盐，半勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，半勺白糖，用手给它抓均匀，盖上保鲜膜，腌制2个小时（中间可以翻动一下）
腌制两个小时后，我们进入二次腌制，加入一勺淀粉，半勺食用油，再次用手充分抓均匀，继续放入冰箱腌制20分钟，腌好的排骨放入盘子里
把豆豉拍扁压碎，在切少许的蒜末，铺在排骨的上面，锅中加水，水烧开后上火蒸，蒸的时候可以盖上个盘子，避免水蒸气滴入，中火蒸25—30分钟，开锅就能闻到蒜茸豉汁蒸排骨的美味！这样的方法蒸出来的排骨特别的嫩滑。排骨特别的鲜美，刚端上桌就抢没了。
