西红柿是日常生活在最常见的蔬菜，不仅价钱便宜且美味可口深得大众的喜爱。西红为一种蔬菜，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分，如番茄含有丰富的维生素C和A以及叶酸、钾这些主要的营养元素。特别是它所含的茄红素，对人体的健康更有益处。
“茫茫戈壁一抹黄色希望”，小小黄金番茄，4月盼开花、4月盼落果、7月成果！
番茄植物中的黄金番茄味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。
番茄中富含番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。
番茄红素是植物中所含的一种天然色素，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
