天热没食欲？推荐几道开胃素菜，满足下味蕾的需求！

素食的清淡吃多了，看着外面的各种香香辣辣的，就想要吃点重口味的啊~那就来点重口味的素食，满足下味蕾的需求！小编来介绍辣咖喱，麻辣豆腐...几道开味的素食。

开胃素食

1

番茄草菇素高汤

材 料：

香茅，南姜，青柠檬，干柠檬叶子，番茄，草菇，辣椒，素高汤。

做 法：

1. 将番茄切成大块，南姜切6～8片，香茅两根切段，辣椒切段，干柠檬叶子6～8片。

2. 上述食材冷水入锅，放入素高汤2～3汤勺，搅拌均匀，开大火烧开至水沸炖煮5分钟左右

3. 下入切好的草菇大火煮5分钟。柠檬汁挤入汤中。

4. 盛入汤碗中在加些香菜点缀就完成啦。

2

辣咖喱

材 料：

胡萝卜，土豆，咖喱，生姜

做 法：

1. 把土豆、胡萝卜切成小丁，生姜切末

2. 热锅，加适量油，炒香姜末，倒入上述切好的丁翻炒。

3. 约两分钟，炒出香味。加入水，大家可以加得比图片再多些，我后来为了让咖喱煮久一些软一些，中途又加了一次水。

4. 等水沸后，加入咖喱块，慢慢搅拌到咖喱融化。搅拌的同时可以用锅铲轻压，把软软的土豆和胡萝卜再适当压糊一些。

5. 最后可以自己捏一些饭团送咖喱。

3

pizza酱

材 料：

西红柿，植物油，饼糖，黑胡椒粉，牛至叶，罗勒，盐

做 法：

1. 西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。

2. 锅入油炒热，放入切成丁的西红柿，大火翻炒，当看到西红柿炒出汁水以后，放进冰糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。

3. 煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

4

凉面

材 料：

面条，芝麻油，黄瓜，香菜，生姜，酱油，黄豆酱，醋

做 法：

1. 面条在水里煮开（不要煮烂了）。面条断生后捞出沥干水分（爱吃凉一些的可以过下凉开水），然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。黄瓜切丝、香菜切小段、生姜切末。

2. 将切完的辅料与酱油、黄豆酱以及醋（可按个人口味任意加入调料）一同加入到面条里，然后大家一起生死缠绵拌均匀。最后装盘，美味快手的凉拌面就搞定了！

5

麻婆豆腐

材 料:

蟹味菇，卤水南豆腐，老姜（切细粒），豆豉，豆瓣酱，水淀粉 ，植物油 ，芝麻香油，花椒粉

做 法：

1. 把卤水南豆腐切成小块。锅中加水加盐煮沸，把豆腐块滑过沸水后捞起。

2. 老姜切碎

3. 用中火加热深炒锅，放油，再依次放豆豉、姜粒、豆瓣酱。把所有原料炒出香味后，慢慢炒出红油。

4. 当你闻到香味出来时，就可以下蟹味菇了。

5. 此时将豆腐下锅，并淋入温水（或素高汤），小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，轻轻地用锅铲推动几下，便可关火了。

6. 在盛盘之前，淋入芝麻香油，装盘撒花椒粉即可。

6

银芽炒河粉

材 料:

河粉400g，芽菜200g，金兰素蠔油10ml，生抽15ml

做 法：

1. 芽菜洗净，沥干水份

2. 河粉用素蠔油、酱油拌匀至上色

3. 锅里放油，把芽菜放入

4. 接着把河粉放在芽菜上，盖盖焖2分钟

5. 然后翻炒均匀即可

7

酸菜土豆片

材 料:

土豆600g，酸菜120g，植物油、盐、生姜、辣椒适量

做 法：

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。

4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟

6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。

8

辣白菜炖年糕

材 料:

泡菜，年糕，胡萝卜，素高汤，辣椒酱，植物油，盐

做 法：

1. 年糕放入冷水中浸泡约30分钟，胡萝卜切丝

2. 锅入油烧热，先放胡萝卜丝炒，再放辣白菜一起拌炒

3. 兑入素高汤，烧开后放入辣椒酱，放入年糕，大火烧开后转小火

4. 煮至年糕软糯后，大火收汁即可