我们经常会去菜市场买菜，但是有很多人在挑选菜的时候并不知道一些细节，从而导致买回来的食物有毒性，这些菜很便宜，很多人去菜市场最喜欢买，殊不知很致癌。
正常情况自然成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，即使没有脱落摘下来之后也会很快脱落，如果你到菜市场看到很多黄瓜的顶花还完好无损的带着那就要小心了，实际上是注射了类似避孕药的激素而使得顶花经久不凋谢，这样的黄瓜吃多了，不仅能让孩子出现性早熟，还有可能导致成年人不孕不育，更有致癌的副作用！
好的藕一般不会很干净，带着点泥沙，外皮粗糙。很多主妇喜欢挑白净的莲藕买，其实很多好看都是经过化学加工的。刚挖出的藕一般都带很多泥，而且外皮发黄，长出斑点，商贩就会将莲藕倒进稀释的亚硫酸中，几分钟后，这些莲藕就“旧貌换新颜”，变得又白又嫩了。
颜色鲜艳的海带
市面上有些海带都鲜艳翠绿，看起来非常好看的颜色。但是买回来泡一会，发现海带会变成褐色。原本清亮的水却变绿了。这种海带可能是用孔雀绿染料加上其他化学物质染出来的。长时间食用会导致癌变或胎儿畸形。
生活中豆芽应该是很多人都会买的一种蔬菜吧，市场上的豆芽对于别的蔬菜来说，它比别的蔬菜便宜多了，所以很多人都喜欢买它，豆芽没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。
1、 清水浸泡洗涤： 先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。 这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。
2、 添加辅助剂浸泡洗涤：可以添加碱(小苏达)、果蔬清洗剂、淘米水进行浸泡洗涤。 将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。 浸泡后请注意要完全冲洗干净，另外使用淘米水最好用头两次的。
吃蔬菜有各种各样的好处，但你是否知道每天应该吃多少蔬菜？按照中国营养学会的推荐，每天应当吃300克以上的蔬菜，以300-500克为好。一般人可能不太清楚300克蔬菜有多少，但一般情况下，只要平时多吃一盘菜，就足够有300克蔬菜了。
但吃蔬菜的时候需要注意方式，因为健康的蔬菜如果吃的方式不对，也有可能致癌。这是因为蔬菜中含有天然化合物硝酸盐且浓度较高，当硝酸盐与其他富含胺的食物（尤其是鱼）一起吃时，可能产生亚硝酸盐
