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翻新土豆“害人”，不正确食用土豆“伤人”，土豆皮巧用“美人”

时间：2018-08-08 17:36:13 来源：营养师张姐作者：土豆点击：

提起土豆大家可能不会陌生。它几乎是很多家庭餐桌上常见的一道家常菜。土豆的营养丰富，含有大量的淀粉，而且蛋白质的含量也很高，含有多种维生素和无机盐等营养成分，容易被人体消化吸收，有益于身体健康。土豆可以作为蔬菜制作佳肴，也可以作为主粮，可称得上是“十全十美的美食”。

但是市场上有些不法商贩为了谋取利益，把一些已经陈旧、生长出芽子的土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，把有芽土豆变成“无芽”土豆，把陈旧土豆变成了“新土豆”来销售谋取利益。而这些翻新土豆的表皮，大多经焦亚硫酸钠处理过，会对身体产生直接的危害，如恶心、呕吐、腹泻、上腹疼痛等症状。

给大家推荐两种辨别翻新土豆的小方法

1.用手指轻搓土豆的表皮，新土豆的表皮，只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新的土豆”表皮不容易剥掉。

2.将新老两种土豆皮浸泡液与高锰酸钾溶液混合，翻新土豆皮的浸泡液遇到高锰酸钾，会很快退了色，这说明翻新土豆皮表面经焦亚硫酸钠处理过。

如果不正常的食用土豆，容易伤害身体健康

1.土豆生芽腐烂不要吃

我们经常会发现土豆有生芽腐烂的情况，总是觉得把这些冒出来的小芽或腐烂的地方挖掉就可以正常食用了。其实不然，隐患是仍然存在的。因为质量好的土豆中，含有的龙葵素很低，对人体不会有明显的伤害，而发芽或腐烂的土豆中，含有的龙葵素会明显增高，食用后容易出现胃肠炎、喉咙瘙痒、有灼烧感，有甚者还会出现溶血性黄疸，因此最好不要食用发芽腐烂的土豆。

2.高温油炸、油煎土豆，容易伤害身体健康

有些人在平日中喜欢吃一些油炸、油煎的土豆条、土豆片。其实长期食用这样烹制出来的土豆，容易影响身体健康。因为土豆中含有的谷氨酰胺和天冬酰胺在120-190摄氏度之间的烹饪条件下，容易产生丙烯酰胺，而这种物质，有致癌作用，并对生殖系统有毒害作用。

土豆皮有毒不要食用，但巧妙利用可以“美容”

1.祛痘

如果把土豆皮敷在痘痘上，能够缓解炎症，加速皮肤上痘痘的消退。因为土豆皮中含有维生素B2，可以参与蛋白质、脂肪、糖的代谢。

2.染发

把土豆皮煮水，刷在头发上，能使白发变黑一些。因为土豆皮中的酪氨酸与酪氨酸酶会产生褐变反应，形成黑色素，但这种黑色素会一洗就掉，并且过敏体质的人最好不要尝试。

3.烧烫伤

如果是小面积的烧烫伤患者，可以使用土豆皮在水中煮沸后外敷在患处，可以防止患处发炎，减轻患处疼痛。因为土豆皮具有消炎止痛作用。

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