肉末茄子
一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。 主料：长条紫茄280g、肉末160g 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量 步骤： 1.准备食材。 2.茄子切成滚刀块。 3.茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右。 4.茄子泡好后用手挤出水份。 5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。 6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。 7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。 8.将肉末放入锅中煸炒。 9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。 10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。 11.炒匀后加入煸炒好的茄子。 12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。 13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
