美食 | 十月优雅地“贴秋膘”，四川美食们说这个OK啊！
国庆中秋之后，天气一天天渐凉，吃货们也多了一个进补、贴秋膘的理由——吃好了才有更多的热量和精力，去体验更多的美食！
不过，想要吃得丰富，吃得美味，也想要不长太多膘，控制住腰围？很多人印象中重油重口容易长肉的川菜们说——OK啊！我们也有不少美味又低脂的好菜，等你来吃！
把极繁和极简归至化境的开水白菜，是四川名菜中的“清流”。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
以北方的大白菜心来制作，配以鸡汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅、香味浓醇、汤味浓厚、不油不腻，却清香爽口。
将鸡汤的营养、白菜的低热量巧妙搭配在一起，能挑起舌尖上的极致奢享，而且完全不怕热量超标哦~
相传起源于四川眉山的虎皮青椒，明明是一道素菜，却能让人吃出荤菜的满足感。
制作时只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。
青椒有温中下气、散寒除湿，增加食欲、帮助消化，降脂减肥的效果，在容易积食的秋天经常吃一吃，很美味，更少了很多长膘的烦恼。
始创不超过清朝同治元年的麻婆豆腐，虽然看起来很重口，其实也是一道低脂好菜呢！
将牛肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油即可。
麻婆豆腐富含动植物蛋白质、维生素和碳水化合物，有解毒润燥、补中生津的功效，算得上是面临“三高”问题朋友的佳肴。
从川菜“水煮肉片”中获得灵感的水煮鱼片，也是营养价值与食疗功效兼备的菜品！
主料鱼肉和辅料黄豆芽等都是很好的蛋白质来源，而且鱼肉脂肪含量低，含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，再加上制作时为保持营养素不被破坏，使用一次性植物油，充分发挥了辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效，美味又健康，吃起来完全无负担~
就这样，开始自己的“贴秋膘”进补之旅，轻松、优雅、无负担，吃货们要不要一起来？
“川菜名馆与四川美食之旅”活动就是以四川美食为招牌，通过境外营销活动，将川菜带给更多的外国食客，吸引境外游客到四川旅游。到目前为止，活动已经去到了捷克、奥地利、美国、澳大利亚、尼泊尔、塞浦路斯、瑞士、西班牙、香港、澳门等地，吸引了众多境外游客了解四川、前往四川。
