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新式茶饮分天地两派，没喝过这些就out了

时间：2018-08-08 12:16:41 来源：techhin科技作者：茶饮点击：

2018年初，一杯可以占卜的茶——答案茶迅速走红，成千上万个问题，一个个未知的答案，却总能戳到你的心，它录制的抖音视频，获得了4亿播放量，这杯拥有有趣灵魂的奶茶，在饮品界掀起了狂风巨浪。

人们为茶狂热的例子，并不少，有人，为一杯奶茶心甘情愿排队2小时;有人买到了先拍照发朋友圈，再心满意足的去细细品味;连媒体也跟着凑热闹，铺天盖地的报道。这样的待遇，就算是被无数精英捧为“茶饮贵族”的星巴克咖啡，也从来没享受过。其实，这一切都与国人爱好饮茶有关。

我国的茶历史可追溯到千年之前，并诞生了灿烂的茶饮文化。唐人陆羽还为茶写了一本《茶经》，足见它是多么为国人器重。而卖茶从古代至今也一直被当成谋生的一种手段，养活了千家万户。时至今日，国人爱好饮茶的传统始终没变，茶饮市场也一直兴盛，即使在乱世也未式微。不过，饮茶的传统没变，国人的口味却悄然发生了变化，由此衍生出“新中式茶”。

谈到新茶饮，咖门创始人咖sir曾把它分为“天派”和“地派”两大势力。“天派”的核心理念是基于中国茶文化的年轻化变革，一切围绕着“茶”做文章，因味茶、嫩绿茶、荼啡茶等是代表;而“地派”，其核心理念是基于20年来大陆奶茶市场升级，一切围绕着“饮”做输出，网红喜茶、奈雪的茶等都是属于这类。让消费者心甘情愿排队两小时的茶饮，正是这种接地气的“地派”势力。

相对来说，“天派”茶饮一开始就走“高开高打”路线，做行业分析，品牌意识强烈，它们的消费者也主要是对茶文化有一定了解的资深人士，因此也被打上了“不接地气”“精英化”“理想化”的标签。而“地派”由于贴地而行，侧重于“饮”，在口味上更符合大众的需求，排队2小时的现象也就不足为奇了。

在北上广深这几个一线城市，随处可见“地派”茶饮的身影。喧闹欢腾的万达广场、繁华的商业街、十字路口等都被它们占领了。甚至，即使在同一条街道，也会有十几家茶饮店同台争艳的场面。在那些地方，我们会发现，打扮时髦，身着五颜六色衣服的年轻人在排队等待，或是坐在装修精致，时尚、恬静、舒适的茶饮店内休憩、聊天，这俨然已成为一种司空见惯的现象。

对此，有业内人士称：当今是年轻人的时代，崛起的年轻消费者在消费能力与消费意识上更胜父辈。“地派”茶饮定位的正是这一群年轻消费者，并时刻根据市场变化推出符合年轻消费者口味的新产品，受到了欢迎。

其实，不仅是在一线城市，在二三线城市“地派”茶饮同样很受欢迎，因为年轻的消费者不分地域。像古茗，甚至是从浙江台州这样的四线城市发展起来，7年时间已经拥有1200家门店，并且基本完成了从产品研发到供应链体系的搭建，逐步具备了快速复制扩张的能力。在诸多茶饮品牌跑马圈地，进军北上广深一线城市的时候，古茗始终坚守三四线城市，实现弯道超车。

各城市刮起了茶饮风，茶饮也成为了很多创业者钟情的项目。“78神店节”活动期间，国内著名的招商网站78创业商机网为创业者提供了许多茶饮项目，助力创业者实现创业梦。来神店节，人们很容易就能找到时下火热的“地派”茶饮品牌。

这些经过精心筛选的茶饮项目，有很多吸睛亮点，比如，在供应链渠道上，进行了完善的布局和资源倾斜，因为萃取茶对于茶叶原料要求很高，优质的原料，是茶饮质量的保障。像水果茶系列，味道较清淡，这就要求选择的茶底，既要有香气，又不能掩盖了水果的味道，因此，神店节有些项目在杭州、印度大吉岭山脉等地区，签约了茶园，直采优质的龙井、大吉岭红茶。

如今，茶饮市场上，有火爆的贡茶、脏脏茶、果茶等网红sku;在店面形象上， 也摆脱西红柿炒蛋风格，走向后现代工业风、粉红时尚风、赛博朋克风多种类型。神店节筛选的茶饮店，通过独具特色的装修，来满足顾客的社交需求，让顾客品茶之余还能促膝长谈，交流工作;此外，很多茶饮项目选址在成熟的购物中心等商超综合体内，这样做的目的也是为了方便消费者购物、娱乐。

美团点评研究院餐饮研究中心发布的《2017中国饮品店发展报告》曾指出，现制饮品未来市场空间达978亿元，加上店售糕点，实际市场空间将超千亿。答案茶创始人谷铁峰也说：中国茶饮市场足够大，容得下各品牌。对于想创业茶饮的朋友，要是不知如何选择的话，不妨来78神店节看看吧!

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