每日励志:
人生就像一次长跑,起跑的速度未必能决定胜负,勇敢的运动员懂得最后的冲刺,真正的高潮还在跑道的末端!
清炒可以切丝或片,只要在其下锅后耐心地翻炒即可,待到它青白的清香出来,加盐就好。
醋溜是要片的,菜入锅即加醋,翻炒片刻加少许酱油,再翻炒,同样是香味出来,加盐就好。
酒店里有一道“手撕包菜”,多加了五花肉片和干红的尖椒,使包心菜的青白成了点缀,菜色油亮,多了肉香和浅辣,清香却没了。
与包心菜同样可以清炒和醋溜的还有白菜,味道却没有包心菜好,大概是包心菜的水分少吧!
螺蛳下锅加姜、蒜、干红的尖椒、酱油少许、料酒和水,沸后翻炒至螺翳掉下再爆炒一两分钟就行了。
两样菜,一荤一素,一青白一青黑,一个干炒一个需配料且需汤,一个是清香,一个鲜嫩;唯一的共同之处就是便宜,——大抵是因为它们的生命力过于旺盛。
包心菜,随处可见,四季可见,秋季清香最浓,西北的干旱地带,它长的最好;
螺蛳,随手可摸到,春后清明前最肥美,村边的水塘里,河湖浅滩边,它活的最滋润。