鲢鱼性温，有温中暖胃、健脾益气、化湿利水、通乳、泽肤之功效。尤其是其蛋白质含量高，而脂肪含量低，比较适合想吃肉而又怕长胖的女性。
鱼头和豆腐的搭配煲汤是我们常用的做法，然而我煮鱼头豆腐汤喜欢加入芥菜，这样调料只需一把盐，就能使汤鲜美无比，而且更加健康营养，付有更好的口感。
但是，再煲汤时芥菜一定要在合适的时间放入，不然就会适得其反，毁了一锅好汤。
制作：
1.鱼头洗净，豆腐切块，芥菜切好将梗和叶分开，姜拍破，葱切段。
2.热锅入少许油，先入姜炸出香味，再入鱼头煎一下烹入料酒去腥（煎一下也可以使汤色更白），再加入热水大火烧开。
3.将初步处理的鱼汤移至砂锅内，大火烧开加入豆腐，调入食盐，盖上盖子改为小火煲15分钟左右。
4.15分钟后将盖子揭开，转大火，先将菜梗放入煮至2分钟左右，再将菜叶放入煮至变色撒上葱花即可。
