腌菜，泡菜，豆酱是中国传统的小菜制品，一般家庭几乎都离不开它。
传统豆瓣酱它是大豆和面粉为主要生产原料，由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
我这款豆瓣酱不需要黄豆发酵过程，省事简单只要1天就可以吃了，是搭配馒头稀饭的好搭档。
黄豆提前浸泡一夜至胀发。
然后把黄豆煮熟。
沥干水分冷凉备用。
加入白酒，鸡精。
然后把食材拌均匀。
再加入香油。
加盖密封避光腌制1天即可食用。
