终于周末前天要放晴了，
虽然晴了还是有一丝寒意。
小饭君昨天又得到一份青蟹，
我已备好大料辣椒，
香辣蟹伺候着，
香辣蟹
青蟹5只，大葱小葱适量，干辣椒10个，花椒少许，生姜大蒜适量，郫县豆瓣酱1勺，香菜少许，料酒、盐少许，耗油1勺，白砂糖少许
2、豆瓣酱装在保鲜袋中，用擀面碾碎，剁碎也行，但是我觉得放在保鲜袋中比较好处理，不会弄得到处都是。
3、螃蟹要清洗干净，去掉不能吃的部分。我是之前收拾好然后冷冻保鲜的。
4、所以先解冻，然后切成大块，蟹钳等大的部分掰掉，然后用刀背敲开，方便入味。
5、用料酒盐先提前腌制一下。
6、锅内加入稍微多一些的油，倒入准备的所有香料，除香菜以外。爆炒煸香。
8、再放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。翻炒使酱包裹住所有蟹肉。
9、少许加一些水，加入一勺耗油，白砂糖少许提鲜，盖上盖子中火焖煮3分钟。
10、开盖后，加入少许盐尝尝咸淡，然后加入葱花和香菜收汁即可。
1、青蟹或者河蟹切块后，蟹钳等比较硬的地方，建议用刀背拍碎或者拍开，这样煮的时候回比较入味。
2、干辣椒入油炒制的时候根据自己的喜好添加，别太多会辣，太少没味道。同时，花椒也要适量。
冷冷的天，
虽然蟹主寒，
