双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
将蛋清、糖、牛奶混合，搅匀说明一下：鸡蛋大小差别很大，有的人做出来的太水是因为鸡蛋太小，牛奶太多！将混合液过一次细筛，将没有打散的蛋清过滤掉，免得影响口感
然后将混合液倒入两个小碗中，用保鲜膜将碗整个包起，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气（备用）
蒸锅添水，蒸屉上铺上一层纱布或者屉布，保证碗受热均匀，大火将水烧开
水开，蒸锅开始冒气之后，将（备用）放入蒸屉，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，需要根据你的碗的大小调整时间，蒸好后，关火，再盖着盖子闷上10分钟
