大蒜是大家日常生活中必不可少的食材，夏日气候炎热吃的比较简单，一碗凉面配上几瓣大蒜是北方人常见的做法，大蒜辛辣的味道促进食欲又杀菌消毒。
炒菜炖肉也离不开大蒜，爱吃肉的人吃肉时搭配着吃些大蒜，既可解油腻、助消化，又能让养分充分吸收。同时大蒜也是必不可少的调味料，起到去腻、除膻、提味的作用。
炒菜做饭的朋友都知道，炖肉的时候锅里油热就先放蒜，这叫炝锅。适当爆炒肉类，这样做出来的菜口味比较重，有稠密的蒜香味，很受大家喜欢。
这样做可以比较好的散发出蒜的香味，但另一方面在热油锅里放蒜，会破坏蒜里的营养。
通常咱们把大蒜切好后，要先放10分钟左右，这样大蒜能够更好的融合这类含硫化合物。但是这种化合物如果经由高温烹煮，就会被高温破坏，以是未必要等到出锅前再放蒜，才是最好的。
对于喜欢蒜香口味的朋友来说，可以把大蒜分两批放，少量蒜放入油锅来炝锅，大量蒜在临出锅时再放，以保证蒜里面的营养物质不被高温破坏。
其实大蒜最好的吃法是生吃，将新鲜的大蒜切片或捣碎后发生的硫化氢更能促成人体内血液的畅通，从而起到预防心脏病与老年痴呆症，而通过烹煮或晒干的大蒜却没有此功效。
最后给大家一个分享小诀窍，有些朋友怕吃完大蒜后，嘴里强烈的刺激滋味难闻，影响形象。这类情况可以在饭后，用茶水漱口，或者直接嚼茶叶，可以起到肃清口腔大蒜味的作用。吃完大蒜后取一小撮茶叶，分几次嚼咽即可。
