来天津没吃过这5道菜 真的算白来

罾（zeng）蹦鲤鱼是一道传统的天津菜，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名罾（zeng）蹦鲤鱼，是用带鳞活鲤鱼炸溜而成，鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，酸甜可口。

烧三丝是一道地道的天津菜，是用猪肉，笋丝，海参全都切成火柴长，出锅前浇上一勺汤，半勺明油，看着食欲很好，吃起来更好。

花卷和玉米面饽饽一定要贴在锅上面，熟了以后挨着锅那面是金黄的锅巴，又脆又香，天津人习惯锅里熬小鲫鱼，熬得肉质软烂，骨头都酥了，完全不担心卡刺。

八珍豆腐是一道色香味俱全天津菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。

蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。这道菜菜用料中西结合，虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的，这道菜的灵魂主要是黄油、黑胡椒和耗油这三个调料掌握好，基本就成功一半了。