对于豆腐，有着不可名状的喜欢，对于市场上有一款名叫日本豆腐的豆腐，始终有个疑问为什么叫做日本豆腐，每每去吃火锅总要点日本豆腐。除了火锅吃，其实日本豆腐红烧着吃更美味，豆腐软嫩鲜滑，搭配香菇、鲜虾等食材，味道更好。
1. 干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用，胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用
3. 鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用
4. 裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用
5. 用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒， 再加入备用的鲜虾和豌豆一起翻炒
6. 这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。红手日本豆腐就做好了
