炒猪肝要大火还是小火？怪不得你炒的又老又硬！

猪肝含有丰富的营养物质，也是最理想的补血佳品之一。饭店里吃的猪肝又薄又嫩，相当好吃，但自己在家做却总是炒过头，又老又硬。今天就教大家如何在家超出又香又嫩的猪肝。

食材

猪肝350克、生姜适量、大蒜适量、淀粉10克、生抽、老抽、料酒、糖

步骤

1.猪肝切成薄片备用

2.姜、蒜切成丝备用

3.猪肝加入料酒腌制10分钟

4.国内油烧热，下姜丝、蒜丝炒出香味

5.放入猪肝，加生抽、老抽、适量糖大火爆炒

6.淀粉兑水搅拌均匀倒入锅中

7.再大火爆炒几下即可出锅

烹饪技巧

1.猪肝一定要切的薄，不然熟的慢

2.一定要大火爆炒速度快，这样炒出来的猪肝才最嫩

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