[原料配比]菠菜300克，猪肝200克，鲜姜20克，食盐2克，料酒、淀粉、香油各适量。
[制作方法]①菠菜去掉老叶及根部，洗净，放入沸水中烫一下，捞出切段。猪肝洗净，切片放入淀粉、料酒拌匀腌制。鲜姜洗净，切片。②锅内注入清水，加热至沸，放入姜片、肝片，文火炖煮至熟，再放入菠菜，搅匀，停火后撒入食盐调味，淋上香油搅匀即可。
[功能特点]汤汁鲜美、清淡。动物肝脏含有大量的维生素A，多食用动物肝脏能使眼睛炯炯有神，还可使肤色更加红润。菠菜含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C等，常食菠菜可使眼睛有神采。
