农村山里自然资源丰富，各种野菜野果类非常的多。其中，有一种野菜，叫做鸡油菌，让人记忆深刻。在多年以前的农村，物质还比较缺伐，人们都会上山去采摘它，鸡油菌也多得遍地都是。而现在，这种野菜特别稀少了。
鸡油菌，是食用菌类的一个品种，又叫做杏黄菌，黄丝菌，杏菌等，是全球比较有名的四大名菌之一。其喜于生长在山林里，或树林灌木丛中。在中国主要分布在中西部省份地区，如湖北，湖南，四川，江西等地都有。
鸡油菌为实体肉质，形状呈喇叭形，菌盖宽4至10厘米左右，前部扁平，后面会往下凹。表面颜色为淡黄色或杏黄色，看上去非常鲜艳。鸡油菌营养丰富，含有蛋白质，维生素，磷，钙，铁，胡萝卜素等多种营养元素。除营养丰富外，还对人体具有多种保健功效，如，益肠胃，清目，利肺等。
鸡油菌吃法也很多，可以烧烤，爆炒，炖汤，还可以作为一种其他菜品的配菜。例如，鸡油菌炖鸡在某某省份是一道有名的菜品，当地很多人都爱吃。因此，鸡油菌也是一种天然绿色的高档菜品，在市场上也受到了消费者的欢迎。当然，价格也不便宜。在南方某省份地区，鸡油菌的价格高达80元一斤。
