夏天，走进菜场，感觉买蔬菜的要比买肉类的人多了许多，这几天真的太热了，看看还是蔬菜比较受欢迎，这么热的天，多吃蔬菜对身体是大有好处的。要说现在吃的蔬菜，不得不说口感鲜嫩，洁白如玉的茭白了，这菜又叫高瓜、茭笋等等。我们都叫茭白，每个地方的叫法不一样。 市场上一般都有二种茭白，像我今天买的这种我们这里叫无锡茭白，还有一种白白的，很粗壮的茭白，相对来说，无锡茭白更鲜嫩，价格也要贵几元，但是它们的营养肯定是相同的。
茭白一般适合和肉类搭配一起，吸收了油脂后的茭白口感会变得更加的鲜嫩。这道菜是用茭白和猪肉丝搭配一起的，我用了郫县豆瓣酱调味，有了酱香味的融入，大大的提升了菜肴的风味，鲜香味美，开胃又下饭，在这炎热的季节，大鱼大肉不如来一道这样的菜肴，简单又美味。
茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效。它还能清暑解烦，止渴，清热通便，解酒等。夏季食用尤为适宜，经常多吃些茭白，可为人体补充营养，并且茭白中所含有人体所需的营养物质，能有效地增强人体的抵抗力。
详细做法请往下看；需要的食材；茭白350克 猪肉丝150克 油2汤匙 盐1茶匙 黄酒1茶匙 生粉1茶匙 郫县豆瓣酱1汤匙 水淀粉2汤匙
1.茭白买的时候连外壳的，如果不是马上吃可以连壳进冰箱可以保存几天，等烹饪之前再取出去掉外壳后洗净，猪肉洗净切成丝后加入1茶匙生抽，1茶匙黄酒和1茶匙生粉抓匀后静置20分钟
5.锅内留油，把豆瓣酱加入转小火炒出香味，要转小火炒不然会焦糊的
6.再把茭白丝入锅不断的煸炒至变色再加盐调味，郫县豆瓣酱有咸味，可以拿一根茭白尝试一下味道，再加盐调整
7.再把猪肉丝回锅，烹入热水烧制片刻后用水淀粉勾芡后熄火出锅
出锅后撒上葱花拌匀即可享用
