看到这图片你们知道这是什么吃食吗？可不是煮熟的瘦肉哦！它是卤制好的猪心，味道很香呢！是很好的下酒菜呢！
以前一提到猪的内脏，都避而远之，其实大家对猪的内脏多少有些误解。度娘一下猪心的功效：猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，猪心味甘咸、性平，归心经；治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。
下面教您做这个卤水猪心，卤水猪心是我家餐桌上必不可少的下酒菜之一，猪心，经过卤水的炖制，去除了脏器的味道，取而代之的是肉香。可直接切片食用，也可以按自己口味调个料汁蘸食。
原料：猪心 2个 卤水汁80毫升、姜片3片
1、将买回的猪心从中间剖开，将里面的血块清洗干净；猪心通常有股异味，如果处理不好，卤制好味道上大打折扣。
2、将猪心放在凉水中浸泡2个小时；
3、炒锅内放入凉水，将泡好的猪心放入，焯烫一下捞出；
4、将焯好的猪心放入电压力锅内，倒入80毫升的卤水汁（这个卤水汁超市里就能买到，个人觉得李锦记的卤水汁味道较好，我不是做广告啊！）、再加入80毫升的温水；
5、放入3片姜片，盖紧压力锅盖，炖制30分钟，炖制时间完成后，在锅内浸泡2小时以上；
6、浸泡好的猪心更加入味，斜刀切片；
这道卤水猪心，制作简单入味。你也试试吧，在家自己制作健康的卤水熟食。
