猪油被我们误会了那么多年，是时候来为它平反了

猪油从字面的意思就能知道它是由猪肉加热提炼出来的动物油，以前在没有调和油的时候都是用猪油来炒菜的，做出来的额菜味道浓郁、香气扑鼻。但在社会不断发展的情境下，人们开始越来越关注身体健康，把从温饱问题转移到了营养平衡上来。因为猪油里面脂肪含量非常的高，而人体摄入了大量的脂肪又不能转化的情况下，就会在人体内累加，这样就会导致肥胖。而肥胖会增加得病的几率，比如高血压、糖尿病、高血脂等。还有一个是因为现在人们的生活水平提高了，每天摄入的食物又多又杂，很多营养都是过剩的，如果在加上猪油的话，反而是加重了体内的负担，造成消化不了在体内进行堆加。

后来就一直提倡使用植物调和油来做饭炒菜了，但是猪油真的是不好吗？今日国外的报道列出了100种食物，来对比他们的营养性，最后的结果让人没有想到，猪油竟然打败了众多神菜排进了前十位。因为它富含的矿物质和VB，这两种物质与羊和牛的提炼油相比之下，它又含有不饱和脂肪酸，比起他们来更加健康。

不仅这样它含有的单和多不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸的重要来源。而外国人经常吃的黄油中更是含有大量反式脂肪酸，相比而言猪油对人体更加健康。而这次的列表排名中，越靠前的食物越表示它能满足而不超过日常营养需求，这个前提是要和其他的食物一起配合着吃。

我们经常提到的营养并不是吃一种食物可以代替所有的食物，而是说什么都要吃，而吃哪种相对多吃点，哪种相对少吃点，哪种都要适度不要过量。我们真是因为近年来动物性食物和油脂的进食量一年高过一年，从总体来看超标的风险大于了不足的风险，所以说建议用植物油替代动物油。但是不代表彻底不吃猪油了，有的医生针对食欲不好或者是营养不良的人群开出的食补药就是猪油，它可以增加病人的食欲，为病人提供高能量。

由此看来，我们可以用它和植物油之间相互搭配着吃，大家要学会少用油和巧用油，搭配着多种植物油和猪油来吃。现在市面上面的许多种类的油都包含了猪油该有的部分，就是含量高低的问题，并且也包含改物质炸出来的油含有该物质的营养。我们在日常做饭的时候就可以调换着使用这些油来保障我们日常所需营养。

还有就是在日常炒菜中可以用带刻度的油壶来控制一下用量，这样就避免了炒菜时油放多还是放少的问题。少吃一些油炸的食品，如果是太馋了，可以在家用煎食物来替代整个过油炸食物。还有就是一定要控制一些膨化食品的摄入，能不吃就尽量不吃，因为他们含有大量的油脂，这些都是导致肥胖的直接原因。