肯德基后厨，透露一“炸鸡腿”皮脆肉嫩的秘诀，原来关键在面糊！
炸鸡腿，相信大家肯定都特别爱吃，看着那酥脆的外皮和鲜嫩的鸡肉，就口水直流，那卖炸鸡腿的地方肯定会让光顾的人垂涎欲滴，只要遇见买炸鸡腿的，不买上几只炸鸡腿都不好意思回家。尤其是肯德基的炸鸡腿更是得到了大家的追捧，肯德基的炸鸡腿为什么销量那么高呢？是因为其酥脆鲜嫩。
我看见过许多人去买炸鸡腿，却没有看见过有人买鸡腿去家里做炸鸡腿，可能有的人会想为什么自己在家里自制炸鸡腿的时候总是做不出店里售卖的口感，所以才选择去买还不是自己去尝试做。其实啊，原因简直显而易见，像肯德基，麦当劳等等店里售卖的炸鸡腿是有秘方的，只有这样做出来的炸鸡腿才是酥脆鲜嫩的。
要想做出来的炸鸡腿有酥脆的外皮，调面糊是做炸鸡腿中非常关键的一步。肯德基后厨曾透露给我一“炸鸡腿”皮脆肉嫩秘诀，原来关键在面糊！看看吗？
首先准备需要做炸鸡的食材，首先肯定要有新鲜鸡腿几个，再加一些面包粉，炸鸡粉，面粉和淀粉，料酒和盐也是非常重要的配料，对了，还需要鸡蛋几个。接着，我们先把鸡腿给洗干净，然后用刀在鸡腿的表面上划开三道口子，然后放入加入料酒、盐还有炸鸡粉碗中，然后用手按摩几下，放其一边进行腌制。其次做炸鸡的重中之重就是：调面糊了。
那怎样调制出肯德基后厨都需要的它呢？
第一步，拿一个大点碗用来调制面糊，在大碗中放入面粉和淀粉进行调和均匀第一次。
第二步，在碗中加入蛋清继续进行调和均匀第二次。
第三步，加入少许水再次调和均匀第三次，这样面糊就做好了。
最后把先前腌制好的鸡腿，放入面糊里之后，再裹上厚厚的一层面包糠，等待油温好了之后，慢慢的放入鸡腿，炸成金黄色之后即可以捞上来，用吸油纸把油吸干，这样酥脆鲜嫩的炸鸡腿就做好了。油温不能太高哦，不然会炸焦。
