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三亚十大名菜之羊栏酸鱼汤

时间:2018-07-31 16:52:17 来源:第一星座网作者:鱼汤点击:

导读:[db:简介]
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说到,那这可真的是每个人都离不开的话题了,我们都喜欢追求美好的食物,当然这也就括咱们中国美食啦,都说三亚是一个景色非常优美的地方,地方特产也非常的多,今天就随小编一起来饮食文化了解一下三亚十大,羊栏酸

由三亚疍家人首创,羊栏镇的回族人发扬光大。食材取自三亚近海各类杂,辅以三亚酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等。杂鲜嫩可口,酸度适中,有助开胃

到三亚旅游或度假的人们,多数人都会慕名前往市西郊品一次当地回族居民做的“羊栏酸”(羊栏为地名,指三亚市羊栏镇,现改名为凤凰镇),尝后无不为之称赞,真可谓是“别有风味、不虚此行”。当地人时常以做此为荣来款待好友亲朋,其制作方法如下:

主料:500克(或用、海干,亦可使用质细嫩淡罗非、鲢、鳙等)。

辅料:酸杨桃(或以腌制酸代之)、酸豆(当地酸豆树之果)、西红柿、腌制泡笋丝、生姜丝、植物、精、味精、葱适量

说明:海南的杨桃有两种,甜味的主要做果用,商场和土特产商店有售;而略带酸味的杨桃在海南南部地区的集市上较多,是制作的主要辅料,因杨桃的剖面一般呈五角星形状,故有游人称之为“五星级”,其主要作用是去腥,使鲜美。

制法:

1.锅盛清1500毫升左右,烧开至九成时,将剖好的分段(24厘米左右一段)放入锅中,盖上锅盖,用大火将煮至九成熟

2.根据个人口味轻重,将适量的酸杨桃、酸豆、西红柿、泡笋丝、生姜丝、植物、精放入锅中,大火煮两分钟左右至开,而后,改用文火煮35分钟,停火后焖半分钟左右等待出锅。

3.上餐桌前,将适量的味精和葱撒入中,并用勺稍作搅匀,然后以碗盛食用制作完成。

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