美食：日本寿司做法大全

寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。这种方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片（刺身），后与米粒包裹，形成一种速食。

夏天到了，我总是希望自己的餐桌是清清爽爽的，吃饭时即要营养又要舒服。夏天到了，其实吃寿司也是一种不错的选择，把肉肉与蔬果藏在米饭里，确保营养的均衡，而且寿司是冷食，吃的时候那是一个清爽。

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。自己动手在家也可以做寿司，方法很简单，辅料没有限制，可按自己喜好来添加，色彩缤纷些会更好。

材料：大米、黄瓜、火腿肠、海苔、白糖、盐、白醋

制作：

1、大米和水按1：1的比例浸泡一小时后用电饭锅闷熟

2、挑选顺直的长条黄瓜1条，洗净切去两头，留下中间的长度要和海苔的宽度一样，然后对切，再把每一半分切成3条，用少量的盐、白糖、白醋腌上备用

3、火腿肠切成长条备用

4、将盐、白糖、白醋按1：3：5的比例混合均匀成寿司醋，可以放在电饭锅的出气孔上稍加热，以便盐和白糖溶化

5、米饭熟了之后，要趁热和寿司醋按10：1的比例，以按压的方式混合均匀，切记不要将米饭搅散，待寿司醋被米饭吸收并且放凉

6、取寿司帘，放上一张海苔，要把光面翻转到下方，粗糙的一面朝上，均匀铺上一层米饭，在离自己远的那一边要留下2-3厘米的空隙，在靠近自己的一边放上一条黄瓜和一条火腿肠，然后利用寿司帘卷紧实

7、刀要沾水以防米饭粘住，然后切成1.5厘米厚的片就可以了

可以就着手边的材料替换黄瓜和火腿肠，比如摊个鸡蛋片切成条儿，或者腌过的萝卜，或者三文鱼，或者金枪鱼罐头，或者肉松都可以滴！

反转寿司

材料

1、鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜，火腿肠切细条备用

2、蒸好的熟米饭趁热拔散，做寿司的米饭，选用上好的圆粒大米，口感更好。另外，蒸的时候注意水量，略干些才好吃。转寿司的时候，尽量用力转紧，这样寿司才不会松散。

3、待放凉后加入韩式辣酱拌匀

4、把寿司帘摊开，在上面铺上保鲜膜

5、比划着紫菜片的大小，铺上拌好辣酱的米饭

6、盖上紫菜片

7、如图，在紫菜上摆上黄瓜，火腿肠和鸡蛋皮

8、顺着寿司帘转起

9、用力转紧，取下保鲜膜

10、切片后即可

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