胡萝卜叶子也叫胡萝卜缨子，我们这菜场里卖胡萝卜都是去掉叶子的。去超市看见带有叶子的小胡萝卜，看上去水嫩，水嫩的，忍不住买了一把回家，这个季节的叶子最鲜嫩，再过一段时间，收获胡萝卜了，叶子也变得老了不能吃了。
我们大多数一般只吃胡萝卜，不吃叶子，只知道胡萝卜的营养好，却忽视了胡萝卜叶，据了解，其实胡萝卜叶它所含维生素C的含量比根高出2倍以上。胡萝卜叶的膳食纤维含量很高，可预防便秘。萝卜叶中含钼较高，经常吃能保护眼睛，不知道的都把它丢了，真的可惜了。
吃胡萝卜叶的方法也有很多，凉拌、包饺子、熬汤、蒸菜，做饼等每一样做法都相当的美味。只不过胡萝卜叶子带有一丝的苦味，我们可以用焯水或者盐腌制一下，就会很好的去除苦味，吃口也会变得更香脆。
我家孩子爱吃饼，只要是饼就来者不拒，但是不喜欢吃胡萝卜叶子，所以 ，我用了胡萝卜叶，鸡蛋和面粉做成饼，看你吃不吃，煎好之后，我先尝试了一块，宣软美味，孩子也一口一口的往嘴里送，还说好吃极了。这种饼不会发硬，加入鸡蛋之后很松软，所以家有老人和孩子都可以食用。
详细做法请往下看；需要的食材；胡萝卜缨50克 面粉200克 鸡蛋1个 盐4克 油
1.买回家的胡萝卜清洗干净后摘去老叶，挑鲜嫩的叶子做饼口感最好，胡萝卜可以留着进冰箱冷藏做各种的菜，备好鸡蛋 和普通面粉
2.把胡萝卜叶子洗净后切成细末再加入1克盐用手抓匀，这样能去除叶子里的苦味，等出水后就把它捞起挤干，鸡蛋磕入面粉里，加入3克盐拌匀
3.再把挤干的胡萝卜叶加入面粉里，倒入清水，一边倒一边搅拌，调成厚薄均匀的面糊后静置10分钟，静置一会，使得面粉和水充分融合，口感会更好
4.平底锅加热后倒入2汤匙油，热油把面糊用勺子舀起后加入锅中，煎至出香味
5.再翻面，继续煎至面饼熟透，变黄就可以出锅了，这点量可以做4个这样大小的饼
美美的享用吧
