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中式面食:热腾腾的生煎包

时间:2018-07-31 12:43:06 来源:厨房美食大餐作者:肉馅点击:

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生煎的馅料制作

1.馅加入、少许、鸡精、胡椒粉拌匀。

2.加入葱姜汁(也可加葱末或姜粉,如果加的是葱末最后一步就不用再加葱了)。

3.加入与馅等量的皮冻粒拌匀(如没有皮冻,加入调好冷藏后的浓宝汁也不错,但要注意少量多次加,每次都要搅拌均匀至馅粘稠了才能再加,也可以搅拌好后将馅放入冰箱冷藏一会儿,取出来再加部分浓宝汁,再搅拌,再冷藏,如此反复几次)。

4.最后再放入葱搅拌即成。

生煎的馅料可以参照小笼的馅料制作,只是在拌好馅后加入一些葱就可以了。

宝汁的制作:一块浓宝用300毫升化开,晾凉后放入冰箱里冷藏至成冻状,加入馅里一样可以起到提鲜多汁的作用

生煎面皮的做法

1.将中筋粉(或高筋粉)500克,安琪酵母粉5克,放入盛器内搅拌均匀。

2.分次加入温250毫升,将和面粉拌匀,用揉成面团至表面光滑,醒十到十五分钟。

3.将面团搓成长条后揪成剂约每个30克,擀成中间厚周边薄的圆皮即可馅。

生煎的煎制方法

1.平底锅烧

2.将生的生煎放入,以中火稍煎,煎至底部微

3.加入少许,加盖大火烧开,转中小火。

4.将煮干后即可揭开锅盖,淋少许,待生煎面皮、底部金发亮即可起锅。

我用了一面粉的量,馅大概也是一,最后做出了45个生煎,面馅刚好全部用完。

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