中式面食：热腾腾的生煎包

生煎包的馅料制作：

1.肉馅加入盐、少许糖、鸡精、酱油、胡椒粉拌匀。

2.加入葱姜汁水（也可加葱末或姜粉，如果加的是葱末最后一步就不用再加葱花了）。

3.加入与肉馅等量的皮冻粒拌匀（如没有皮冻，加入调好冷藏后的浓汤宝汁也不错，但要注意少量多次加，每次都要搅拌均匀至肉馅粘稠了才能再加，也可以搅拌好后将肉馅放入冰箱冷藏一会儿，取出来再加部分浓汤宝汁，再搅拌，再冷藏，如此反复几次）。

4.最后再放入葱花搅拌即成。

生煎包的馅料可以参照小笼包的馅料制作，只是在拌好馅后加入一些葱花就可以了。

浓汤宝汁的制作：一块浓汤宝用开水300毫升化开，晾凉后放入冰箱里冷藏至成冻状，加入肉馅里一样可以起到提鲜多汁的作用。

生煎包面皮的做法：

1.将中筋粉（或高筋粉）500克，安琪酵母粉5克，放入盛器内搅拌均匀。

2.分次加入温水250毫升，将水和面粉拌匀，用手揉成面团至表面光滑，醒十到十五分钟。

3.将面团搓成长条后揪成剂约每个30克，擀成中间厚周边薄的圆皮即可包馅。

生煎包的煎制方法：

1.平底锅烧热滑油。

2.将生的生煎包放入，以中火稍煎，煎至底部微黄。

3.加入少许水，加盖大火烧开，转中小火。

4.将水煮干后即可揭开锅盖，淋少许油，待生煎包面皮发胖、底部金黄发亮即可起锅。

我用了一斤面粉的量，肉馅大概也是一斤，最后做出了45个生煎包，面馅刚好全部用完。