今日菜品推荐丨荤素搭配有营养

肉末豇豆碎

主料：豇豆300g、肉沫100g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县辣酱适量、酱油适量、糖适量。

步骤：

1.豇豆去两头后洗净切成小粒，葱姜蒜切末；

2.炒锅倒适量油烧下入郫县辣酱小火炒出红油；

3. 加入葱姜蒜碎，炒出香味，然后放肉末炒散；

4.肉沫变色后，烹入料酒、加入酱油、糖；

5.继续翻炒均匀，倒入豇豆后加入一点清水；

6.转中火煸制汤汁收干，加入盐调味即可。

肥牛泡菜豆腐锅

主料：肥牛片100g。

辅料：辣白菜150g、豆腐50g、盐少许、青菜少许；

1.将石锅加热放入适量食用油烧热，加入泡菜煸香；

2.老豆腐切小块，将豆腐块放入锅内，加少许清水；

3.肥牛片取出，将汤煮开，小火煮十分钟；

4.加入肥牛片煮熟，按喜好加少许青菜；

5.尝尝口味适量加些盐提味即可食用。

肉末蒸蛋羹

主料：鸡蛋3个、猪肉末100克。

辅料：橄榄油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、料酒1茶匙、葱花适量、鲜酱油2汤匙。

1.把鸡蛋磕入碗里打散后再倒入约45度是温水再一次打匀；

2.用了约280毫升温水，猪肉末里加入料酒和生抽搅拌均匀；

3.过滤掉蛋液里的气泡包上保鲜膜，表面用牙签戳无数个洞眼；

4.不要包的太紧，蒸锅里注入清水，水开后加入蛋液碗盖上大火蒸；

5.蒸的同时，另起锅倒入橄榄油，温油倒入猪肉末煸炒至全部变色后熄火；

6.蒸到7分钟的时候开盖，挑去保鲜膜，把猪肉末轻轻的加上再盖上蒸3分钟；

7.时间到，开盖淋上鲜酱油即可出锅，出锅后撒入少许葱花即可享用。

（摘自网络）