在家自制四款下饭菜，下酒下饭，喜欢吃就学着做

白菜心拌豆腐丝

用料

主料：白菜心300克，豆皮1张

辅料：香菜6棵，大葱适量，干辣椒3个，香醋4茶匙，白糖2茶匙，香油适量，食用油适量

白菜心拌豆腐丝的做法

1.主要食材：白菜心、薄豆腐皮、香菜几颗

2.白菜心切细丝，豆皮切丝，香菜洗净去根切小段。

3.大葱切丝、干辣椒切丝备用

4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟，捞出控干水分。

5.切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。

6.依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料

7.放入切好的葱丝和辣椒丝。

8.锅中放适量食用油烧热。

9.烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上

10.吃时拌匀即可。

红烧鸡爪

用料

主料：鸡爪750克

辅料：花生油20克，白糖10克，葱1棵，姜1块，八角2个，花椒2克，香叶2片，干山楂2片，白芷1块，桂皮1块，酱油2勺，老抽2勺，料酒2勺，盐半勺

红烧鸡爪的做法

1.鸡爪清洗干净（如果介意小爪的话可以剁走）

2.准备好其它配料

3.放入烧开水的锅中，加入两片姜片和1勺料酒

4.煮至出来浮沫

5.捞出冲洗干净

6.锅中倒入油烧热后将白糖倒入翻炒至出来糖色

7.加水(要防止崩溅)

8.加入除盐外的其它配料煮开

9.将鸡爪放入烧开

10.倒入砂锅中

11.放在火上炖煮至汤汁浓稠加盐调味即可

家常版红烧排骨

用料

主料：猪小排1000克

辅料：植物油6汤匙，白砂糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶2片，八角3颗，冰糖8粒，食盐2茶匙

家常版红烧排骨的做法

1.材料

2.冷水下排骨烧开去血水。

3.热水清洗凉干备用。

4.所需材料

5.底油炒糖色

6炒排骨，加料酒 生抽，老抽。

加水。

7.放葱，花椒，大料，桂皮，香叶烧开小火炖。

8.肉软烂，品味，盐，白糖调味。

大火收汁，去除香料。

菜油放盘底，

放排骨，最后配上香菜。

9.排骨成品。

四川味的香肠

用料

主料：猪肉(后臀尖)10斤

辅料：冰糖50克，胡椒粉30克，花椒面50克，盐350克，料酒若干

四川味的香肠的做法

1.准备好肠衣，棉线及调料。

2.猪肉去皮切片，加入调料混合。

3.调料好的猪肉放置半小时

4.肠衣先撸到管子上

5.开始灌肠感觉特别爽,一个人操作是比较老火的，除开添肉、手摇以外肠还要打理把肠衣里的空气往外轻推，同时也要避免爆肠。

6.用棉线分段栓好香肠，在温水中洗净

7.香肠晾晒10天左右即可。

8.晾晒好的香肠要大到这个干度。