慕斯小厨——乔凉粉

一到放暑假慕斯就迫不及待地奔回家，不仅是想念家乡的凉爽气候，更是想念妈妈做的乔凉粉。

乔凉粉，选用上好的荞麦磨成粉，加水、明矾搅拌凝固而成。加上辣椒等各种调料拌好，吃起来劲道爽口，食欲大增，是夏天必不可少的可口小吃。

“妈，妈，我回来啦。”一推开门，慕斯就直奔厨房。

“乔凉粉已经准备好了，就等你啦。”

慕斯一看桌上摆满了，大大小小的盘子，调料。

“你帮我拌一碗凉粉，天气太热了，我先喝口水。”慕斯刚喝完水就看见拌好的荞凉粉。闻一闻，似乎闻到了香辣可口的味道。可口色香味俱全。吃上一口，香辣滑爽，既能填饱肚子，又能消暑。对于天气炎热，而吃不下饭的人来说，真是夏天必备。

“妈，上星期我也自己弄了荞凉粉来吃，但是就是没有你拌的好吃。”慕斯一边说一边吃。

“那是当然啦，别看拌凉粉那么简单，这里面可是有诀窍的。豆腐乳是关键。豆腐乳要加水调匀，不能有大块的沉淀腐乳，水加多了没味，水加少了味重。”妈妈喝了口水又说：“红油也很关键。辣椒里放酱油、香油拌好，把姜、花椒、葱放油锅里炸至焦黄并捞出，最后把油淋到辣椒上，搅拌调匀”。慕斯：“看来，一碗乔凉粉还真不简单呀！”

妈妈味的荞凉粉，夏天消暑必备。

制作材料：

荞凉粉，花生，酸萝卜，豆腐乳，红油辣椒，葱花，姜汁，蒜水，酱油，醋，味精等适量。

制作方法

1、将荞凉粉划成丝状，放入炸花生米、酸萝卜、咸菜、葱花等。

2、把豆腐乳加水调匀，做成腐乳汁。

3、再把红油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精、腐乳汁等淋在荞凉扮上即成。