特级厨师教你做炒菜，食材配料都很常见，你更喜欢哪一道

米兰式伊比利猪排

材料

伊比利黑猪法式带骨里脊2支风干蕃茄6片芝麻叶60g黄柠檬1颗海盐调味用白胡椒调味用中筋面粉300g鸡蛋液500cc面包粉200g澄清奶油200cc橄榄油50cc大蒜3颗，略拍裂鼠尾草2株

做法

1

将带骨里脊的一根骨头去除后，以肉槌拍打至约0.5cm厚，再以海盐及白胡椒调味备用。

2

将猪排依序沾上一层薄面粉及蛋液，最后再沾上面包粉，用力压紧实，将面包粉充分覆蓋住猪排。

3

将澄清奶油、橄榄油及大蒜加入锅中，以半油煎炸方式烹调猪排。

4

猪排翻面后，加入鼠尾草增添风味，以油淋方式炸约5分钟即可盛盘，可搭配风干蕃茄、芝麻叶及黄柠檬一同享用！

五花肉石锅拌饭

材料

主料：五花肉250g、胡萝卜1根、芹菜4根、黄豆芽50g、大米2杯

配料：韩式辣萝卜块1包、韩式辣桔梗1包、紫菜1片

调料：拌饭辣酱2汤匙、韩式烤肉汁4汤匙

做法

1.将五花肉片放入碗中，加入韩式烤肉汁腌制15分钟；

2.先煮米饭，等待的过程中处理其他材料，锅内放入少许油，放入腌制好的五花肉片煎至一面焦黄后翻面；

3.将两面煎烤好的五花肉盛出备用；

4.将胡萝卜切粗丝，芹菜切段；

5.将豆芽与胡萝卜，芹菜段分别用热水汆烫熟；

6.米饭焖好后断电再焖3分钟，打开盖稍微降降温；

7.将米饭盛出在合适的碗中；

8.将五花肉，芹菜，胡萝卜和辣桔梗分别摆放至米饭上；

9.舀2勺拌饭辣酱放到五花肉上，撒上紫菜碎与白芝麻即可。

梭子蟹番茄豆腐煲

材料

梭子蟹两只，番茄两个，嫩豆腐一块，笋干少许，葱，姜，盐，鸡精

做法

1.梭子蟹洗干净，肚子上那块小的盖子拿掉，分开蟹盖和蟹身，去掉腮，用牙刷刷干净，切块.番茄洗净切成小块，豆腐划成小块，姜切片，葱切段，笋干泡好撕开

2.烧热锅，放少量油，油热了爆姜蒜，把梭子蟹放进去煸炒至变色

3.另准备一个沙锅，放少量水，烧开后把3放进去，水再次开后放番茄，豆腐和泡开的笋干一起煮个十来分钟，加盐和鸡精上桌

干煸四季豆

材料

四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些

做法

1.四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

2.锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3.把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

4.倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦

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