主料：
嫩鸡1只；
辅料：
花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，生抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，醋适量，冰水适量，小葱适量，料酒适量，小红辣椒适量，姜适量，干红辣椒末适量，油适量，芝麻适量；
配方：
嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。
.将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。
然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。
将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。
浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。
