辣子鸡丁的家常做法，香辣可口、咸鲜醇香，老公爱吃的下酒菜

辣子鸡丁是一道传统的川菜，成菜色泽棕红油亮、质地酥软、香辣可口、咸鲜醇香、略带回甜，吃起来有鸡米花的感觉，是一道很好吃的下饭菜和下酒菜。

所需要的食材：大鸡腿肉350克、 淀粉适量、白芝麻10克、盐4克、白酒3毫升、酱油10毫升、料酒5毫升、白糖5克、姜丝5克、葱段5克、花椒5克、干辣椒10克

辣子鸡丁制作方法与步骤：

1、首先把鸡腿清洗干净，然后用刀沿着骨头切开后留下鸡肉。也可以用整只鸡的肉也行，然后再好把鸡肉用开水焯一下，撇去浮沫。

2、再把鸡腿肉切成1.5厘米左右的鸡肉丁，然后加入酱油、姜丝、盐、葱绿段，腌制15分钟左右。

3、再把腌好的鸡肉丁都滚上一层干淀粉。当然不沾干淀粉直接炸也是可以的。

4、然后可以用筛网把多余的干淀粉筛掉。

5、把炒锅里倒入植物油烧至七成热，然后下入鸡肉丁炸至金黄色捞出。

6、炒锅里留一点底油，先加入姜丝、葱白段、花椒、干辣椒段炒出香味。

7、然后再倒入炸好的鸡肉丁，再依次加入盐、糖、白酒，再快速的翻炒均匀。

8、最后再撒上白芝麻，快速翻炒均匀就可出锅上桌食用了。

希望我们的美食菜谱会对你有所帮助，祝您生活愉快。如果你也做过辣子鸡丁，欢迎在下面留言评论你的做法。